公休日公告

請參考110年臺北市家禽批發市場休市公告

故事

正鑫鮮雞已經是30多年的老店了，鍾老闆年輕在環南家禽批發市場當拖工和送貨司機，因為長期幫王老闆挑選活雞和送貨，兩人因此結緣。而後鍾老闆接手經營至今，也超過10個年頭。

鍾老闆說，一輩子都在批發市場工作，認識了很多賣雞肉的攤商，近年來有感於傳統批發市場慢慢式微，大型生鮮通路常因為削價競爭。鍾老闆希望獲得合理的利潤，同時讓客人吃到最新鮮肉品，因此決心轉型線上生鮮，以提供客人最新鮮衛生的產品，讓更多的客人吃到好吃的生鮮雞肉，同時吃得健康又安心，是正鑫鮮雞一路走來的堅持。

臺灣的雞分為三大類，分別為:臺灣土雞、白肉雞和蛋雞。

一般傳統生鮮市場上賣的雞肉，主要是臺灣土雞和肉雞兩種。

仿土雞（又俗稱放山雞）、古早雞、文昌雞、珍珠雞、奄雞、烏骨雞都是屬於臺灣土雞的一種。

雞隻因飼養方式不同，還有更多細項的區分。像是用玉米飼養的古早雞，肉質細緻不軟爛，很好吃。

傳統市場普遍在賣的文昌雞、珍珠雞，是用玉米混雜穀類飼養，也屬於玉米雞的一種，肉質油滑，口感軟嫩。